チキンパルミジャーナ レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 2
料理 チキンパルミジャーナは、さまざまな方法で提供される人気のイタリアン・アメリカン料理です。同じ基本のレシピが多くの料理に使えます。構成要素は通常、パン粉をまぶして柔らかく叩いた肉 (またはナスのスライス)、シンプルなマリナーラソース、チーズ (通常はモッツァレラ) です。リングイネのような太めのパスタ、トーストしたイタリアンブレッド、
材料
- 鶏胸肉 2枚
- 塩 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1
- ドライオレガノ 小さじ½
- ドライバジル 小さじ¼
- 細かく砕いた黒こしょう 小さじ¼
- 中力粉 ½カップ
- トマトピューレ ½カップ
- 鶏ガラスープ ¼カップ
- キャノーラ油 ½カップ (オリーブオイルを使う場合は下記参照)
- シュレッドモッツァレラチーズ ½カップ
- 粉パルミジャーノチーズ ¼カップ
作り方
- 重めのスキレット (鋳鉄製が望ましい) で、油を中火で熱する。
- 油が温まる間に、肉叩きマレット (または手のひらの付け根) で鶏胸肉を約½インチの厚さに叩く。この工程は鶏肉を柔らかくし、より重要なのは鶏肉に完全に火が通るようにするために重要です。
- 鶏胸肉に塩とガーリックパウダーで味付けする。
- 鶏胸肉に小麦粉をまぶし、余分を払い落とす。
- 両方の鶏胸肉を熱した油で3分焼き、ひっくり返してさらに2分焼く。
- 鶏胸肉を取り出し、網またはペーパータオルの上に置く。
- ブロイラーを予熱する。
- 大きめの耐熱ソースパンで、トマトピューレと鶏ガラスープを煮立ち始めるまで熱する。
- ソースパンにオレガノ、バジル、こしょうを加えて混ぜる。
- 鶏胸肉を鍋に入れ、何度かひっくり返してソースを絡める。
- 鶏胸肉の上にモッツァレラとパルミジャーノチーズをのせる。
- 30〜60秒ブロイルする。すぐに焦げるので、頻繁に確認すること。
- オーブンから取り出して盛り付ける。