チキンとダンプリング レシピ
アメリカ合衆国
チキンとダンプリングはアメリカの伝統的なコンフォートフードである。
材料
シチュー
- チキンストック 約2リットル（2クォート）
- 調理済み骨なし鶏肉 約1キログラム（2ポンド）、一口大に切ったもの
- にんじん 1本、輪切りにしたもの
- セロリ 1本 または セロリアック ¼個、刻んだもの
- ローリエ 1枚
- 玉ねぎ 1個、刻んだもの
- 乾燥タイム 1ティースプーン
- 塩、胡椒、液体調味料 適量
ダンプリング
- 薄力粉 150グラム（1¼ アメリカカップ）
- ベーキングパウダー 1½ティースプーン
- 塩 ½ティースプーン
- 固形脂肪 20グラム（大さじ1½）（ショートニング、ラード、バターなど）
- 牛乳 150ミリリットル（5 アメリカ液量オンス）
作り方
- すべてのシチューの材料を大きな鍋に合わせて沸騰させる。
- 火を弱め、ダンプリングを作る間弱火で煮る。
- ダンプリングは乾燥材料を合わせ、混合物が粗くてざらざらとした質感になるまでショートニングを切り込む。
- 牛乳を加え、生地になるまで混ぜ合わせる。
- スプーンで生地をシチューの上に落とす。
- 蓋なしで5分間煮た後、蓋をして15〜20分間さらに煮る。