チキンとアンドゥイユソーセージのガンボ レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 12
北米料理 チキンとアンドゥイユソーセージのガンボは、ルーを使って作るスープまたはシチューである。
材料
- 鶏胸肉 約2 lbs（1 kg）
- キャノーラ油 1カップ（240 ml）
- 薄力粉 1カップ（240 g）
- ピーマン 2個、¼インチの大きさに刻んだもの
- 大きな玉ねぎ 1個、¼インチの大きさに刻んだもの
- セロリ 4本、¼インチの大きさに刻んだもの
- チキンストックまたは同量の代替品
- アンドゥイユソーセージまたは他のスパイシーなソーセージ 約½ lb（¼ kg）
- カイエンペッパー 適量
- 塩 適量
作り方
- 少量の油で鶏胸肉の表面を焼き色がつくまで炒め、取り出して置いておく。
- 大きな鍋で小麦粉からルーを作る。
- ルーにピーマン、玉ねぎ、セロリを加える。柔らかくなるまで調理する。
- 水をゆっくりかき混ぜながら加え、弱火で煮立てる。
- 焼き色をつけた鶏胸肉を切ってガンボに加え、完全に火が通るまで調理する。
- ソーセージをスライスして、鶏肉を加えた30分後に追加する。
- カイエンと塩で味を調える。
- ご飯を少し入れたボウルに入れ、上に青ねぎをのせて提供する。