チーズエンチラーダ レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 5–6
テックスメックス料理 このチーズエンチラーダのレシピは、最初の投稿者の祖母と母親から受け継がれたものである。
材料
- 小麦粉 3 tbsp
- チリパウダー 3 tbsp
- 植物油 3 tbsp
- 水 3カップ
- すりおろしたチェダーチーズ 1½ポンド（680 g）
- 大きな玉ねぎ 1個、刻んだもの
- コーントルティーヤ 約20枚
作り方
- オーブンを350°F（175°C）に予熱する。
- 10〜12インチ（25〜30 cm）のスキレットで油にチリパウダーと小麦粉を乳化するまで炒める。水を加えて沸騰させ、約5分間かき混ぜながらわずかにとろみがつくまで調理する。弱火にする。
- トルティーヤ1枚をチリグレービーに柔らかくなるまで（20〜30秒）浸す。トルティーヤをグレービーから取り出し、皿に平らに置き、中央にチーズ約1 tbspと玉ねぎ約1 tbspをのせる。巻いて、縁が下を向くように9 x 12インチ（23 x 30 cm）のベーキングパンに並べる。すべてのトルティーヤを使い切るまで繰り返す。最後にグレービーが少なくなったら、水⅛〜¼カップを加えてかき混ぜる。
- エンチラーダの上に残りのチーズ、玉ねぎ、チリグレービーをかける。
- オーブンで約5分間焼く。長く焼きすぎるとチーズが固くなる。
- 熱いうちに提供する。