シーザーサラダ レシピ
アメリカ合衆国
シーザーサラダはアメリカのレストランで提供される伝統的なサラダで、テーブルサイドで準備されることが多い。「サラダの王」と呼ぶ人もいる。その起源は、メキシコのバハ・カリフォルニア・デル・ノルテ州ティファナのレストラン経営者兼シェフであったイタリア移民シーザー・カルディーニに大きくたどられる。
材料
- ロメインレタス 1株、粗みじん切り — 一般的な思い込みに反して、レタスを刻んでも端が茶色くなることはない。ラディッキオのようなより繊細な葉ならば手でちぎるが、ロメインはそれほど繊細ではない。
- エクストラバージンオリーブオイル ¼カップ（約50ml）、分けて使用
- 天然塩 ひとつかみ
- 挽きたての黒胡椒
- 赤ワインビネガー ひと回し
- ウスターソース 3振り
- 半熟卵 2個
- ガーリッククルトン
作り方
- レタスにエクストラバージンオリーブオイル大さじ2をかける。あえる。
- 塩と胡椒を加えてあえる。
- ビネガーを加えてあえる。
- レタスにウスターソースをかける。あえる。
- サラダの上に卵を割り入れる。あえる。
- ガーリッククルトンをのせて提供する。