バーグー（ケンタッキーのシチュー） レシピ
アメリカ合衆国
バーグーはアメリカ西部ケンタッキーの伝統料理で、変形が無限にあります。本来の伝統的なバーグーは野生肉やマトンで作りますが、現代のバリエーションはバーベキューポークや鶏肉で作ります。レシピの量は家族分から地域全体が食べられる量まで様々です。加熱した肉を使いますが、より本格的な味にはバーベキュー肉が好まれます。
材料
- 混合加熱肉（牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉、野生肉など） 1ポンド（450g）
- チキンストック ½ガロン（2リットル）
- ビーフストック ½ガロン（2リットル）
- ウスターソース 1オンス（30ml）
- トマト 1カップ、角切り
- 大玉ねぎ 1個、角切り
- セロリ 1本、角切り
- 小さな緑ピーマン 1個、角切り
- 大きなじゃがいも 1個、角切り
- 大きなにんじん 2本、角切り
- グリーンピース ¼カップ
- オクラ ½カップ
- ライマビーン ¼カップ
- 黄色いとうもろこし ½カップ
- みじん切りにんにく 小さじ2
- 塩（適量）
- 胡椒（適量）
作り方
- すべての材料を鍋に入れ、沸騰させる。
- 火を弱め、必要に応じてアクを取りながら2時間煮込む。