コラードグリーンの煮込み レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 4
アメリカ南東部では、コラードグリーンは付け合わせとしてよく提供されます。伝統的に豚で風味付けした既製のブロスまたは水の鍋で調理されます。
材料
- ハムホック2個
- ニンニク2片
- 天日塩、お好みで
- 水2クォート
- コラードグリーン2 lbs
- 白酢1カップ
作り方
- ハムホック、ニンニク片、天日塩ひとつまみを2クォートの水に入れ、大きなシチュー鍋でゆっくり沸騰させ、ハムホックが柔らかくなるまで煮る。
- その間、青菜を冷水で念入りに洗って汚れを取り除き、酢で1回洗う (酢洗いの後乾かさない)。次に茎を取り除き、葉を細い帯状に刻む。
- 水が沸騰したら、青菜をひと握りずつ加え、温度を中火に下げる。青菜がかなり柔らかくなりブロスが煮詰まるまで蓋なしで煮込む。
- ホットペッパービネガー、タバスコ、または赤唐辛子フレークを添えて提供する。