ブラックンドサーロイン レシピ
アメリカ合衆国
材料
- トップサーロインステーキ1枚
- 黒胡椒の粒大さじ2、砕く
- 塩小さじ1
- ケイジャンシーズニング大さじ1
- オリーブオイル
作り方
- ステーキにオイルを塗る。両面にシーズニング、胡椒粒、塩で味付けする。室温になるまで約30分置く。
- グリルを2段階に予熱する：非常に高温と中強火。
- 最も熱い部分にステーキを加え、片面3分ずつ、各面の途中で90度回転させて焼き目をつける。
- ステーキを中強火に移し、頻繁に裏返しながら、内部温度が希望の「焼き加減」より5°F (3°C) 低くなるまで焼く。
- 皿に移し、アルミホイルで密閉する。10分休ませる。
- 提供前に、繊維を断ち切るように45度の角度で薄くスライスする。ベアルネーズソースを添えて温かいうちに提供する。