黒豆スープ レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 12
この黒豆スープのレシピは、テックス・メックス料理にインスパイアされた豆と野菜のブレンドです。
材料
- 乾燥黒豆6カップ
- ローリエ5枚
- 赤ピーマン1個、角切り
- 緑ピーマン1個、角切り
- チリパウダー小さじ1
- クミン小さじ1
- ニンニク7片、みじん切り
- ハラペーニョ1～2個、細かく刻む (お好みで)
- 大きな玉ねぎ1½個、角切り
- 赤ワインビネガー大さじ1
- 塩こしょう (お好みで)
- 刻みコリアンダー½カップ
- サワークリーム1カップ (飾り用)
作り方
- 豆を選別する。
- 大きな豆鍋に入れ、少なくとも2インチ (約5 cm) 浸るように水を加える。
- 一晩浸し、水を交換する。
- 豆を沸騰させる。火を弱め、豆が柔らかくなり始めるまで約½時間煮込む。
- ローリエ、ピーマン、チリパウダー、クミン、ニンニク、ハラペーニョ、玉ねぎ、赤ワインビネガーを加える。
- 塩こしょうで味を調える。
- 豆が柔らかくなるまで½～1時間煮込む。
- ローリエを取り出す。
- コリアンダーを混ぜ込む。
- サワークリームを少量加える。
- 提供する。