黒豆チリ レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 12 persons
チリ
材料
- 3½カップ (8 dL) 乾燥黒豆
- 大さじ2 (30 mL) コーンオイルまたは他の植物油
- 中サイズの玉ねぎ1個、角切り
- ニンニク2片、みじん切り
- チポトレ唐辛子1個
- アンチョ唐辛子¼個
- 大さじ1 (15 mL) クミン
- 大さじ1 (15 mL) パプリカ
- 大さじ1 (15 mL) 乾燥オレガノ
- 大さじ¾ (11 mL) 天日塩
- 小さじ⅛ (1 mL) カイエンペッパー
- 大さじ2 (30 mL) ワインビネガー (赤または白)
- 1½カップ (350 mL) 角切りトマト
- 1½カップ (350 mL) トマトピューレ
- 4カップ (1 L) 水
- サワークリーム (飾り用)
作り方
- 豆を大きな鍋に入れ、2インチ (2.5 cm) 以上浸る量の水を加え、一晩浸す。豆の水気を切り、新しい水で再び覆う。沸騰させ、火を弱めて2時間煮込む。
- 大鍋または他の非常に大きな鍋でコーンオイルを中強火で熱する。玉ねぎを加え、約3分間柔らかくなるまで炒める。ニンニク、チポトレとアンチョ唐辛子、クミン、パプリカ、オレガノ、塩、カイエン、酢を加え、5～10分間炒める。
- トマト、トマトピューレ、水を加える。沸騰させてから火を弱め、10分間煮込む。豆を煮汁ごと加える。1時間煮込む。
- サワークリームを添えるか添えずに提供する。