ビスケット＆グレイビー レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: About 4
朝食 ビスケット＆グレイビーはアメリカ全土で楽しまれていますが、特に南部と深く関連しています。ほとんどのアメリカのダイナーの定番朝食です。伝統的にこの朝食は皿に盛られて提供されます。一般的な盛り方はビスケット2個を半分に切り、内側を上に向けてグレイビーをかけます。一般的なサイドはベーコンのストリップ、ハッシュブラウン、またはグリッツです。
材料
- 朝食用挽き肉ソーセージ 1 lb (500 g)
- ベーコングリース 3 tbsp (15 mL)
- 小麦粉 ¼ cup (60 mL)
- 牛乳 3 cup (720 mL)
- 塩 ½ tsp (2.5 mL)
- 挽き黒こしょう ¼ tbsp (4 mL)
作り方
ビスケット
- 「カット」ビスケット生地を作ります。
- 下記グレイビーの手順3でスキレットにベーコングリースを加えるときに、カットしたビスケットをオーブンに入れます。
- 10〜12分後に取り出します。グレイビーと一緒に提供するときにビスケットが温かくなっているようにします。
- 大きなスキレットでソーセージを茶色くなるまで炒めます。
- 炒めたソーセージをスキレットから取り出してボウルに保管します。できるだけドリッピングをパンに残すよう注意します。
- スキレットにベーコングリースを加え、弱火〜中弱火にかけます。
- ベーコングリースが温まったら、小麦粉をグリースに混ぜます。
- 牛乳をかき混ぜながらゆっくりと加えます。
- 底と端をかき混ぜながら穏やかに沸騰させます。かき混ぜることでグレイビーがダマになったり焦げたりするのを防ぎます。
- グレイビーがほぼ好みの濃度になるまでかき混ぜ続けます。通常約10分かかります。
- 保管していた炒めたソーセージを加えます。
- 火から下ろして1分置いてとろみをつけます。
- ビスケットと一緒に提供します。