豆とご飯 レシピ
アメリカ合衆国
この豆とご飯のレシピは週末に作って平日の職場に持って行くのに最適です。10ドル以下で5〜6人分を作れるので、予算を抑えたおもてなしにも向いています。ケイジャン風ライス＆ビーンズのヴィーガンアレンジで、ガジョ・ピントに似ています。
材料
- 乾燥豆 1袋 (16 oz)（キドニービーンズまたはブラックビーンズが望ましい）
- 玉ねぎ 1個、刻んだもの
- グリーンピーマン 1個、刻んだもの
- セロリ 1本、薄切り
- にんにく 1球、みじん切り
- ローリエ 2枚
- クミンパウダー 1ティースプーン
- チリパウダー 1ティースプーン
- バジルパウダー 1ティースプーン
- オリーブオイル
- 塩（適量）
- こしょう（適量）
- 乾燥または生の辛い唐辛子 1〜2本（お好みで）
- 米 1〜2カップ
作り方
豆
- 豆を一晩浸けるか、沸騰したお湯に入れて1時間そのままにします。
- ダッチオーブンまたは大鍋でオリーブオイルを使い、玉ねぎとにんにくを中火で玉ねぎが透明になるまで炒めます。
- グリーンピーマンとセロリを加え、さらに数分炒めます。
- 豆とすべての材料がかぶる程度の水を加えます。
- スパイスを加えて沸騰させます。火を弱め、ふたをして、時々かき混ぜながら完成するまで煮ます（豆の状態によって1〜2時間）。
米
- 鍋に米と米の2倍の水を入れます（米1カップ＋水2カップ）。
- 強火で沸騰させ、水が米の水準まで減るまで炊きます。
- 弱火にしてふたをし、20分間炊きます。
提供
- ご飯の上に豆を乗せて提供します！コーンブレッドと一緒でもとてもおいしいです。