バナナプリン レシピ

• 牛乳 1カップ（240 ml）
• 砂糖 1カップ + 大さじ2（200 g + 25 g）
• バター 小さじ2（10 g）
• 塩 ¼ tsp
• バニラエッセンスまたはバニラシュガー 1 tsp
• 卵 4個、白身と黄身を分けたもの
• コーンスターチ 大さじ2（15 g）
• バニラウエハースまたはレディフィンガー 14〜20枚
• レモン汁 ¼カップ（60 ml）
• 熟したバナナ 2本
• 無糖シュレッドコconut 大さじ1（10 g）

カスタード

1. ソースパンに牛乳、砂糖1カップ（200 g）、バター、塩、バニラエッセンスを入れ、中火でバターが溶けるまで加熱します。
2. 別の容器（コーヒーマグでも可）に卵黄を泡立て、熱い牛乳の混合物を大さじ2加えてテンパリングし、固まらないようにします。
3. 卵の混合物がなめらかになったら、牛乳の混合物に混ぜ込みます。
4. コーンスターチに冷水大さじ2を加えてなめらかに溶かし、牛乳の混合物に加えて焦げないよう絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。
5. カスタードを火から下ろします。

メレンゲ

1. ボウルに卵白と砂糖大さじ2（25 g）を入れ、固いツノが立つまで泡立てます。

組み立て

1. バナナを薄いスライス（約¼インチまたは5 mm厚さ）に切ります。
2. 底が平らな大きなボウルに、バニラウエハースまたはレディフィンガーを一層敷きます。
3. レモン汁の半量を注ぎ、カスタードの半量を広げ、その上にバナナのスライスの半量を乗せます。
4. クッキーをさらに一層加え、残りのレモン汁、残りのカスタード、残りのバナナのスライスを乗せます。
5. メレンゲで覆い、ococoをふりかけます。
6. 提供の数時間前に冷蔵庫に入れます。