大人のマカロニ＆チーズ レシピ
アメリカ合衆国 · 人数: 4
この料理は大人向けのマカロニ＆チーズとして開発された。チェダーの代わりに、フォンティーナ、マスカルポーネ、グリュイエール、クリームチーズ、スイスチーズを使用している。
材料
- エルボマカロニ½ポンド（227 g）
- ヘビークリーム6オンス（170 g）
- コーシャーソルト½ tsp（2.5 ml）、茹で水用に追加分も用意
- すりおろしフォンティーナ½カップ（60 g / 2.1 oz）
- すりおろしグリュイエール½カップ（60 g / 2.1 oz）
- マスカルポーネチーズ½カップ（150 g / 5.3 oz）
- クリームチーズ½カップ（150 g / 5.3 oz）
- スイスチーズ薄切り4枚、せん切りにしたもの
- 無塩バター1¼本（150 g / 5.3 oz）、分けて使用
- 薄力粉2 tbsp（30 ml）
- タバスコソース1 tsp（5 ml）
作り方
- 塩を加えた沸騰した水1ガロン（~3.8 L）でマカロニをアルデンテに茹でる。ザルに上げて冷水で洗う。
- パスタを茹でている間に、厚手の鍋でバター2 tbspを中火で溶かす。泡が収まったら薄力粉を加え、泡立て器で絶えずかき混ぜながら金色になるまで炒める。
- バター以外の残りの材料を加える。チーズが溶けてソースが滑らかになったら、バター1 tbspを加え、溶けるまで絶えずかき混ぜる。バターをすべて使い切るまで繰り返す。
- マカロニをそっと混ぜ合わせ、温かいうちに盛り付ける。