イエローカレーペースト レシピ
タイ
カレー
材料
- コリアンダーシード 大さじ2
- クミンシード 大さじ2
- レモングラス 3本、刻む
- すりおろし生姜 大さじ1
- 赤唐辛子 6個、種を取り刻む
- 塩 大さじ1
- ニンニク 3かけ、潰す
- シャロット 1個、刻む
- ターメリック 大さじ1
- トラシ 大さじ1
作り方
- クミンとコリアンダーシードをパンで3〜4分ローストします。置いておきます。
- 乳鉢でレモングラスと生姜を挽き、唐辛子と塩を加え、4分間挽きます。
- ニンニクとシャロットを加え、挽き続けます。
- ローストしたクミンとコリアンダーシード、ターメリックを加えます。
- トラシを加え、流動的なペースト状に挽きます。
- 保存のため密閉容器に入れて冷蔵庫で保管します（1ヶ月持ちます）。