タップティムグロブ（タイ風水栗の甘いココナッツ） レシピ
タイ
タップティムグロブ（タイ語：ทับทิมกรอบ）はタイで最も有名なデザートのひとつである。赤い食用色素でコーティングされたクワイの立方体で作られる。このデザートは、見た目が明るい赤色のルビーに似ているため「レッドルビー」としても知られる。通常はココナッツミルクと氷で食べられ、とても美味しく爽やかな味わい。辛い熱いタイ料理の後に食べる完璧なタイデザートである
材料
- ココナッツミルク ⅓カップ
- 赤い食用色素 5滴
- タピオカ粉 ½カップ
- 水 ¼カップ
- クワイの缶詰 ½缶（丸ごと）
作り方
- クワイの皮をむき、小さな立方体に切る。
- クワイの立方体を、色が赤く変わるまで赤い食用色素に浸す。
- 色を付けたクワイの立方体をタピオカ粉と混ぜ、立方体の表面が粉で覆われるようにする。
- 熱湯で数分間、またはクワイの立方体が水の表面に浮かぶまで茹でる。
- クワイの立方体をココナッツミルクと混ぜ、ボウルに氷とともに供する。