トムカーガイ レシピ
タイ · 人数: 5
タイ料理 トムカーガイ（またはトムカーガイ）は生姜に似た根茎であるガランガルの独特でとてもタイらしい風味を持つタイのスープです。「カー」はタイ語で「ガランガル」を意味します。このスープのバージョンは鶏肉（カイまたはガイ）を使用します。
材料
- ココナッツミルク 2½カップ（600 ml）
- チキンストック 3¼カップ（775 ml）
- レモングラス 4本（1インチ（2.5 cm）の長さに切るか縦に割る）
- ガランガル 2×1インチ（5×2.5 cm）のかたまり（薄切り）
- 小さなタイのバードチリ 3〜4本（細かく刻む）
- 鶏肉 400 g（角切り）
- 中くらいの玉ねぎ 1個（四つ切り）
- トマト 1個（四つ切りにして皮をむく）
- マッシュルーム 1カップ（150 g）（薄切り）
- 砂糖 小さじ1½
- こしょう ¼小さじ
- ライムジュース 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- コリアンダー 大さじ4
作り方
- ストックとココナッツミルクを沸騰させます。
- レモングラス、ガランガル、チリ、砂糖、こしょうを加えます。
- 玉ねぎ、トマト、鶏肉の切り身、マッシュルームを加えます。
- 4分間ぐつぐつと沸騰させ続けます。
- 鍋を火から下ろします。
- ライムジュースと醤油を混ぜ込みます。
- コリアンダーとチリで飾ります。