タイ風レッドカレーペースト レシピ
タイ
タイのレッドカレーペースト（タイ語：พริกแกงเผ็ด、phrik kaeng phet）は、カレー料理によく使われる辛いペーストです。
材料
- 小さな赤いタイチリ 12本（刻む）
- レモングラス 1本
- にんにく 3片（つぶす）
- 小さな玉ねぎ 1個
- すりおろし生姜根 大さじ1
- 新鮮なコリアンダー（葉と茎）大さじ2（みじん切り）
- クミンパウダー ひとつまみ
- トラッシ（エビペースト）大さじ1
- 油 大さじ2
作り方
- 赤いチリ、にんにく、レモングラス、玉ねぎをすり鉢でつぶします。
- 油以外の残りの材料を加え、流動性のあるペーストになるまですり続けます。
- 油を混ぜ込みます。密封容器に入れ、冷蔵庫で最大1ヶ月保存できます。