タイ風グリーンカレー（チキン） レシピ
タイ
料理
材料
- サラダ油 大さじ1
- タイ風グリーンカレーペースト 大さじ2（お好みで）
- ソフトダークブラウンシュガー 大さじ1
- 太いレモングラスの茎 1〜2本、太い端を麺棒で叩く（オプション）
- 皮なし、骨なし鶏肉 750 g（1½ ポンド）、角切り（胸肉および/または脚肉を使用）
- コブミカンの葉 6〜8枚、ちぎる（手に入らない場合はライム1個分のおろし皮を使用）
- ココナッツミルク 400 ml（14 fl oz）
- タイの魚醤またはライト醤油 1振り
- コリアンダーの葉 ひと握り、粗く刻む
- ライム ½〜1個、絞る
作り方
- 中華鍋または大きなフライパンで油を熱する。
- グリーンカレーペーストと砂糖を加え、レモングラス（使用する場合）と一緒にかなり強い火で約1分間かき混ぜながら炒める。
- 火を少し弱め、鶏肉とコブミカンの葉または皮を加え、ペーストでコーティングされるまで混ぜる。
- ココナッツミルク、魚醤または醤油を加え、煮立たせ、25〜30分間少しとろみがつくまで煮る。
- コリアンダーとライムジュースを混ぜる。
- 味見をし、必要に応じて魚醤または醤油を追加する。
- ソースがクリーミーになるようにカレーを数分置く。少し冷めるとカレーペースト材料の本当の風味も味わえる。
- 香り高いタイのジャスミンライスをたっぷり添えて提供する。