パイナップルカレー レシピ
タイ
タイのパイナップルカレー（แกงสับปะรด／ケーン・サップ・パ・ロット）は南タイの伝統的なカレーである。レシピには汁ごと潰したパイナップルが入っているため、甘酸っぱい味わいになる。多くの場合、ご飯の上にかけて、皮をむいたオレンジのスライス、角切りの青ねぎ、またはセロリで飾って供される。
材料
- パイナップル片 175 グラム
- タイレッドカレーペースト 2 テーブルスプーン
- ココナッツミルク ½ カップ
- エビ 8 oz、または好きな肉
- パームシュガー ½ テーブルスプーン
- 魚醤 ½ テーブルスプーン
- 熟したタマリンド 1½ テーブルスプーン
作り方
- ココナッツミルクを鍋で中火で 5 分煮込み、レッドカレーペーストを加える。
- スライスしたパイナップルをカレーに入れ、柔らかくなるまで待つ。
- 強火で沸騰させ、エビを加える。
- パームシュガー、魚醤、熟したタマリンドを加えてカレーの風味付けをする。より甘くしたい場合はパームシュガーを、より塩辛くしたい場合は魚醤を、より酸っぱい風味にしたい場合は熟したタマリンドを増やす。