ピーナッツカレーソース レシピ
タイ · 人数: 2
ソース類 このピーナッツカレーソースは、ほとんどのグリル肉のディップやソースとして、または水で薄めてマリネやドレッシングとしてお楽しみください。
材料
- ローストピーナッツ(無塩) ¾カップ(約170ml)
- ココナッツミルク(無糖) 4カップ(約1L)
- レッドカレーペースト 大さじ2(約30ml)
- 砂糖 大さじ2(約30ml)
- レモン汁 大さじ3(約45ml)
- 魚醤 小さじ3(約15ml)
作り方
- ピーナッツを刻むか挽いて細かい粉末にする。
- 中サイズの鍋でココナッツミルクの半分を強火で熱し、レッドカレーペーストを加える。カレーペーストが溶けるまで混ぜ、その後10〜12分間強火で(かき混ぜずに)加熱し、ココナッツミルクの油分が表面に上がってくるまで続ける。
- 中強火に下げ、挽いたピーナッツを加える。混ぜながら残りのココナッツミルクを加え、しっかり沸騰させてから火を弱め、砂糖、レモン汁、魚醤を加える。
- ソースが濃くなり油が再び表面に浮かんでくるまで、15〜20分(ときどきかき混ぜながら)煮続ける。
- 火から下ろし、約½時間置く。浮いた油を混ぜ込むため、かき混ぜる。ソースはピーナッツバターほどには濃くないはず。濃すぎるようなら水またはココナッツミルクを小さじ1ほど加える。