パッタイソース レシピ
タイ
ソース パッタイソースは、同じ名前のタイ料理によく使われます。これは多くの他の料理にも使える簡略版です。このレシピは米麺に最適で、どんな料理人の炒め物レパートリーにも素晴らしい追加となります。
材料
- ニンニク 1片
- 植物油（できればピーナッツオイル）大さじ3
- タマリンドまたはパイナップルジュース 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- タイのナンプラー ¼カップ（60ml）
- 砂糖 ¼カップ（60ml）
- サンバルオレッ チリペースト 大さじ1
- コーンスターチ 大さじ½
作り方
- ニンニクをみじん切りにします。フライパンで強火で油と一緒に軽く色づけます。
- ジュース、醤油、ナンプラー、砂糖を合わせ、よく混ぜます。
- 混合物が泡立ち始めたら、チリペーストとコーンスターチを加えます。よく混ぜ、もう1〜2分加熱します。