パッタイ レシピ

オプション

• ライムのくし切り（飾り用）
• コリアンダー（パクチー）の葉（飾り用）

1. 麺を温水に約20分浸けてから水を切ります。または、麺に熱湯をかけて7分間置きます。
2. ナンプラー、酢、砂糖、タマリンドジュースを小さなボウルで混ぜ合わせます。
3. 中華鍋に植物油を強火で熱し、刻んだニンニクと唐辛子を1分間焦がします。
4. 肉/豆腐を油で炒め、焼き色がつくまで（6〜8分）。
5. 野菜各種を加え、柔らかくなるまで炒めます。
6. 麺を加えます。麺の上に卵を割り入れ、火が通るまで放置してから混ぜます。
7. ナンプラー混合液を中華鍋に加え、すべて混ぜ合わせ、火を中火に下げます。
8. 刻んだ青ねぎともやしを加え、さらに2分間炒めます。
9. 大皿または丼に盛り付けます。刻んだピーナッツと、お好みで刻んだコリアンダーまたはパクチーとライムのくし切りを添えて飾ります。