ガパオライス（タイバジル鶏炒め） レシピ
タイ
タイで最も有名な料理の一つがガパオガイ（ผัดกะเพราไก่）で、バジルと鶏肉を使った辛い炒め物です。小さな屋台から大きなレストランまで、ほとんどの場所でガパオガイが提供されています。この料理が有名な理由の一つは、多くの材料を必要としないことです。安くて美味しく、素早く簡単に調理できます。熱いジャスミンライスと一緒に提供するのが最高です。
材料
- 調理油 大さじ1½
- タイ唐辛子 5〜10本
- ニンニク 5片、みじん切り
- 鶏ひき肉（赤身）500g
- インゲン 125g、みじん切り
- ナンプラー 大さじ2
- オイスターソース 大さじ3
- 砂糖 ひとつまみ
- タイバジルまたはスイートバジルの葉 15〜20枚
作り方
- 強火でフライパンに油を入れます。油が温まるまで待ちます。
- 油が熱くなったら、唐辛子とニンニクをフライパンに加え、約10秒炒めます。
- 鶏ひき肉を加え、ヘラで炒めます。
- 鶏肉がほぼ火が通ったらインゲンを加えます。
- ナンプラー、オイスターソース、砂糖を加えます。2分間炒めます。
- 火を止め、バジルを加えて5秒間混ぜます。
- ご飯の上に目玉焼きをのせて提供します。