ナムプリック・オン(タイ風豚肉とトマトのディップ) レシピ
タイ
ナムプリック・オン、つまりタイ風豚肉とトマトのディップ(タイ語: น้ำพริกอ่อง)は、豚肉、トマト、唐辛子の伝統的な北タイ料理である。タイ版のボロネーゼソースのようなもので、名前はナムプリック(ホットソース、文字通り「液体唐辛子」)とオンを組み合わせたものに由来する。オンはこの料理を識別するためだけに使われ、特別な意味はない。トマトと唐辛子がソースをオレンジ色に染め、
材料
- 乾燥パプリカ唐辛子20本
- エシャロット20個
- ニンニク10片
- シュリンプペースト大さじ1
- 塩小さじ½
- スライスしたコリアンダーの葉大さじ1
- スライスした玉ねぎ大さじ1
- 油大さじ2
- ミンチした豚肉400 g
- 小トマト20個
作り方
- 唐辛子、エシャロット、ニンニクを一緒につく。
- シュリンプペーストと塩を加え、混合物をつき続ける。
- 鍋で油を熱し、ついた混合物を加える。コリアンダーと玉ねぎを混ぜる。香りが立つまで調理する。
- 豚肉を加え、火が通るまでかき混ぜる。乾燥したら水を少し加える。
- 混合物を沸騰させる。
- 混合物が沸騰したら、トマトを加えてかき混ぜる。火が通るまで待つ。
- レタスの巻き、キャベツ、緑インゲンなどのディップ用の野菜と共に提供する。