カオパッドガイ（タイ風チキン炒飯） レシピ
タイ · 人数: 3 as a meal
カオパッドガイは、タイ中部の屋台商人が作るタイ式のチキン炒飯です。これは非常に大雑把なレシピなので、「カップ」は「一握り」を意味します。大きな一握りの容量を持つ計量道具なら何でも使えます。
材料
オプション
- MSG 1 tsp
- タイチリソース 大さじ2
飾り
- 皮をむいたきゅうり 3スライス（注：お好みでフォークで全面を軽く擦る）
- ローマトマト 3スライス
- ねぎ 3本
- レタスの葉
作り方
- すべての材料を準備し、コンロの傍の小さなボウルに分けて置く。
- 中華鍋にピーナッツ油を約大さじ4加え、強火にする。
- 油がほぼ煙が出るくらいになったら、鶏肉ストリップを加え、中華鍋スプーンまたはヘラで激しく押し回す。
- 鶏肉が茶色になり始めたように見えたら、中華鍋の側に押し上げ、卵を中華鍋に割り入れる。
- 卵を少しかき混ぜる。ほぼ完全にスクランブルになったら、鶏肉を混ぜ、さらに30秒かき混ぜる。
- 卵/鶏肉を端に押しやり、油を少し追加し、トマトと玉ねぎを投入する。約5分炒める。完成していないように見えるが、最終的には大丈夫。
- 冷えた炊いた米を加え、すべて混ぜる。
- 火を弱火にし、魚醤と醤油を味に応じて少々加える。
- 砂糖、塩、MSG、酢少々、お好みでチリソースを加える。最後に揚げニンニクを上に加える。すべて混ぜ込み、火を止める。
- 大きな皿に、レタスの葉に飾りを並べ、その隣に炒飯を盛り付ける。
- 飾りを炒飯と共に食べる。