カノムティアン（タイ風ココナッツライス団子） レシピ

生地

• パームシュガー 100 g
• ココナッツミルク 2カップ
• もち米粉 200 g

甘い詰め物

• パームシュガー 100 g
• 熟しすぎたココナッツ 2カップ
• 水 1カップ
• 大きなバナナの葉 6枚

生地

1. 鍋でパームシュガーをココナッツミルクと共に溶かし、室温まで冷ます。
2. もち米粉とココナッツミルクを混ぜ、滑らかでやや粘りのある生地を作る。
3. 生地を覆い、3時間または一晩置く。

詰め物

1. 鍋でパームシュガーと水を合わせ、十分に乾くまで煮詰める。
2. ココナッツを加え、粘りが出るまで煮詰める。
3. 10–15分置く。

組み立て

1. 手に油を塗る。3 cmの生地を玉に丸め、円形に平たくする。
2. 詰め物の玉を生地に置く。生地で詰め物を優しく包み、縫い目をつまんで閉じる。
3. くっつき防止のため、生地玉を油を塗った皿に置く。
4. バナナの葉を洗う。ハサミで葉を2つの丸い大きさに切る—1つは直径16–18 cm、他は12–14 cm。
5. 大きい葉と小さい葉の鈍い面同士を合わせて重ねる。これで葉が二重になり、強くなる。すべての葉に対して行う。
6. バナナの葉の一端を円錐に折り、詰めた生地玉を落とし入れる。
7. 円錐の短い側を折り返す。
8. 円錐の縫い目に対して垂直にバナナの葉の両側を折り返す。
9. 長い尾を小さな差し込み口に押し込む。
10. 残った長い尾を折り返し、差し込み口に入れる。ピラミッドの折り目を少し折り目を付けて補強する。

調理

1. すべての団子を蒸し器に1段に並べる。20–30分蒸す。
2. 食べる前に団子を少し冷ます。