カノムサリム（ココナッツシロップ添え甘い緑豆そうめん） レシピ
タイ
カノムサリム（タイ語: ขนมซาหริ่ม）は、タイの伝統的なデザートです。色とりどりの甘い緑豆ヌードルをココナッツミルクとクラッシュアイスと共に提供します。カノムサリムは、その独特な風味、材料、ジャスミンの香りから、最も有名なタイデザートの一つです。
材料
生地
- 緑豆粉/でんぷん 1カップ（100 g）
- 水 5カップ（550 g）
- 食用色素
シンプルシロップ
- 白グラニュー糖 2カップ（400 g）
- 水 1カップ（110 g）
- ココナッツミルク 1カップ（150 g）
- ジャスミン香料
- クラッシュアイス
作り方
- 緑豆粉と水を滑らかに混ぜる。2、3分割し、各部分に食用色素1–2滴を混ぜて色付けする。
- 各生地をパンに移し、コンロの弱火にかける。
- 生地が火が通り透明になるまで、約15分絶えずかき混ぜる。
- サリムプレスにすべての生地を入れる。冷水のボウルに生地を押し出す。
- コンロの弱火で砂糖と水を一緒に混ぜ、砂糖が溶けるまでシンプルシロップを作る。
- クラッシュアイスを入れた小さなボウルにヌードルを入れる。ジャスミン風味のココナッツミルクとシュガーシロップをトッピングする。