カノムピアックプン（タイ風ココナッツとパンダンのプディング） レシピ
タイ
カノムピアックプンは、ココナッツ、米粉、パンダンで作る、とろりとしたタイの甘いお菓子です。
材料
- 米粉 80 g
- アロールートでんぷん 40 g
- 砂糖 200 g
- ライムウォーター（飽和水酸化カルシウム溶液） 600 ml
- 新鮮なパンダンジュース 200 ml
- ココナッツミルク 200 ml
- 塩 1ティースプーン
- おろしココナッツ果肉 1カップ
作り方
- 米粉、アロールート、ライムウォーターを合わせる。砂糖、水、パンダンジュース、ココナッツミルク、塩を加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜる。固形物を取り除くため、この混合物を真鍮鍋またはポットにこす。
- 鍋を弱火にかける。底にくっつかないよう、混合物を弱火で絶えずかき混ぜる。
- 混合物が艶を帯びてとろりとするまで煮る。約30–40分かかる。
- 油を塗った型に混合物を注ぐ。表面を均し、冷めるまで置く。
- プディングが冷めたら、ナイフで好きな形に切る。おろしココナッツと共に提供する。