ココナッツミルクのグリーンチキンカレー レシピ
タイ · 人数: 4–6
ご飯と一緒に、このボリューム満点の料理を提供します。
材料
カレーペースト
- コリアンダーシード（乾燥） 大さじ2
- 黒こしょう粒 大さじ1
- 唐辛子
- 生姜 2 cm
- 生のコリアンダー
- 大きなニンニク 2片
- 刻み玉ねぎ 大さじ3
- レモングラス 1〜5本、粗く刻んだもの
カレー
- 炒め用油
- 大きなリーキ 3〜4本、粗く刻んだもの
- 緑ピーマン 2個
- ココナッツミルク 1〜2缶
- ニンニク
- 醤油
- 鶏肉の角切り 850 g
- バジル
- 塩
- 魚醤 大さじ1（お好みで）
作り方
- カレーペーストの材料をすべてすり鉢とすりこぎで一緒にすりつぶします。
- 大きな鍋でカレーペーストを油で2、3分炒めます。リーキとピーマンを加えます。すぐにココナッツミルクを加え、蓋をして20〜30分煮込みます。
- その間に、ボウルにニンニクをつぶし、醤油を少し加えて鶏肉の角切りと混ぜます。漬け込みます。
- 漬け込んだ肉を油で炒めます。
- 焼いた肉をカレー鍋に加え、バジル、塩、魚醤で味を整えます。