チューチー・フィッシュ（タイ風魚のカレー） レシピ
タイ · 人数: 4
タイ料理 チューチー・フィッシュ（Chu Chee Fish）は、ライムリーフを加えたカエンチューチー（kaeng chuu chee）カレーソースを使った丸ごと魚の料理である。非常においしく、タイらしい風味のこの魚料理は、タイの宴会のメインコースの一つとして最適である。ご飯と一緒に単品でも美味しい。
材料
- 丸ごとタイ（またはよく似た魚） 650 g
- 植物油 1 metric cup（カレーペースト炒め用に大さじ1を取り分ける）
- カエンチューチーカレーペースト 1 teaspoon
- 乾燥コブミカンの葉 6枚
- ココナッツミルク 1 metric cup
- ナンプラー 1 tablespoon（注意：20 mLの計量スプーンかもしれない）
- 砂糖 1 teaspoon
- フレッシュコリアンダー
- フレッシュ赤唐辛子 1本
作り方
- ウォックまたは大きなフライパンで強火にし、植物油のほとんどを使って魚の片面が金色になるまで揚げる。約5分かかる。
- 火を弱め、トングで魚をそっとひっくり返す。
- 再び火を強めて金色になるまで調理する。トングで魚をそっと持ち上げてサービング皿にのせる。
- ウォックに残った大さじ1の油で、カレーペーストとライムの葉を優しく炒める。
- ココナッツミルクとナンプラーを加える。約5分間弱火で煮込む。
- 砂糖を加えてさらに5分間弱火で煮込む。
- ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖が追加で必要かどうか味をみる。
- ソースを魚の上にかけ、コリアンダーと刻んだチリペッパーで飾る。