タコス レシピ

基本食材

• 牛ひき肉、薄切りまたは刻んだ牛肉
• コーントルティーヤまたは市販のタコシェル
• 牛肉450gあたり小さじ1〜4 クミン
• チリパウダー（お好みで）

任意の食材

• ブラックオリーブ
• 細切りマイルドチェダーチーズ（お好みで）
• 新鮮なトマト
• 刻んだコリアンダー
• 新鮮なほうれん草、千切りまたは刻んだもの
• マッシュルーム
• サルサまたはホットソース（お好みの辛さで）
• サワークリーム
• 刻んだレタスまたは千切りキャベツ
• 刻んだトマト
• 刻んだ玉ねぎ

1. 「セルフビルド」タコスを作る場合は、お好みの具材を必要なだけさいの目切りにし、テーブルに出す用の別々のボウルに入れます。
2. 大きなバーナーの広いフライパンに牛肉を置きます。牛ひき肉は調理しながら崩す必要があります。刻んだり薄切りにした牛肉は炒める必要があり、油が必要な場合があります。脂肪分の多い牛ひき肉を使う場合は、ざるで脂を切り、ごく軽くすすぐか、水を加えて脂を浮かせ、冷やして固めた脂を取り除き、水を切って再加熱します。牛ひき肉を使う場合は、タコミートのレシピもご参照ください。
3. 牛肉にクミンをたっぷり加えます。クミンはタコをタコらしくする魔法の食材です。塩少々、チリパウダー少々、刻んだ玉ねぎを加えてもよいです。
4. 外側の皮を準備します。
5. * 市販のシェルはパッケージの指示に従って電子レンジで再加熱できます。
6. * ソフトタコスには、プレーンコーントルティーヤが使用できます。ただし、ソフトタコスには、コーントルティーヤを2枚重ねるか、小麦粉トルティーヤを1枚使うのが最適です。トルティーヤは電子レンジで蓋をして、ひっくり返しながら15秒以上の段階で温め、使用前にカバーをして温かく保ちます。
7. * コーントルティーヤから自分でハードタコシェルを作ることもできますが、ソフトコーントルティーヤタコスが最も伝統的であることを十分理解しておいてください。市販のハードシェルが見つからない場合は、深揚げの工程を使って一つずつ、大きなスプーンを使ってシェルをU字型に形成できますが、かなりの手間と時間がかかります。¼〜½インチの油でのパン揚げも可能ですが、曲げる前にトルティーヤが硬くならないよう注意してください。
8. ハードシェルに熱い牛肉を入れるか、温かいソフトトルティーヤ（コーンの場合は2枚）の真ん中に置きます。非常にシンプルで本格的なタコスは、細かく刻んだ玉ねぎとコリアンダーをタコスの内側に少し振りかけ、トルティーヤを折り（ソフトの場合）、絞り用のライムの四つ切りと一緒に提供します。タコス・デ・ビステクもご参照ください。
9. チーズを牛肉の上に加えても良いです。牛肉の熱でチーズが少し溶けるはずです。特にチーズが冷たい場合や低脂肪チーズを使用している場合は、タコスを少し電子レンジにかけてもよいです。
10. お好みのトッピングを加えます。
11. タコスを様々なアイテムと一緒に提供します。伝統的にレストランでは、ピコ・デ・ガロまたはホットソースだけが添えられます。しかし「セルフビルド」タコスは様々なトッピングで集まりや家族の夕食に楽しさを加えることができます。