スパイシーメキシカンオムレツ レシピ
メキシコ
おいしいオムレツを作るためのヒント：卵に加える前に、加熱したいものは先に火を通しておき、全てを常温にしておくこと。
材料
- 卵 3個（割っていないもの）
- 細かい海塩 2〜3つまみ
- ハバネロまたはセラーノチリ 1本（みじん切り、種はお好みで取り除く）
- サルサ（常温） ½カップ
- すりおろしたモントレージャックチーズ（常温） 1カップ
- 新鮮なコリアンダー（みじん切り） 2 Tbsp
- バター
作り方
- 卵全体を温かいが熱すぎないお湯で覆う。常温になるまで5分間置く。
- 卵を塩と一緒に溶く。脇に置く。
- チリ、サルサ、コリアンダー、チーズを合わせる。脇に置く。
- 大きなフッ素加工のフライパンを中高火で熱する。バターを素早くフライパンに回し、卵を割り入れる。卵が固まり、フライパンに当たる面がよく焼けるまで調理する。
- 生の面にサルサの混合物を均一に振りかける。半分に折り、生の面が固まってよく焼けるまで焼く。
- 刻んだコリアンダーを散らして温かいうちに提供する。