リフライドビーンズ レシピ
メキシコ
米国南西部料理 | テックスメックス料理 奇妙なことに、リフライドビーンズ（フリホーレス・レフリトス）は1回しか炒めない。接頭辞「re」はスペイン語の接頭辞で「とても」または「よく」を意味し、非スペイン語の単語に不適切に付けられている。
材料
- ピント豆または黒豆
- バター（オプション）または自家製ラード（オプション）
作り方
- 乾燥豆を使用する場合は、洗い、中型の鍋に水で覆い、パッケージの指示に従って煮る。最後に取り除くことができる玉ねぎの半分やハムボーンを加えてもよい。thumb|339x339px|調理した豆とハムボーン
- 缶詰の豆を使用する場合は、使用前に簡単にすすぐ。
- ポテトマッシャーなどで豆をつぶす。
- 自家製ラードまたはバターを、合計で20%まで加える（追加前の量の25%）。他の油の大幅に少ない量を使用するか、完全に省略することもできる。
- 豆を炒め、お望みの程度に濃くなるまで（スープ状からカリカリまで）かき混ぜながらひっくり返す。