ケサディーヤ レシピ
メキシコ
サンドイッチに似て、ケサディーヤの材料の量は何人分作るか、また特定のケサディーヤの大きさをどうしたいかによって決まる。ここでは米国南西部（および他の多くの地域や国）の店で最も一般的に入手できる典型的なサイズのトルティーヤを使った1人分の材料を示す。
材料
ベース
- 小麦粉トルティーヤ 2枚、直径6 inches (15 cm)
- 溶けるチーズ（モントレージャックとチェダーのブレンドまたはテックスメックスブレンドが好ましい） ⅓ cup、すりおろしたもの
- 具材（下記オプション参照） ¼ cup
- クッキングスプレー
具材
- サルサ
- サルサクリオージャ
- 唐辛子
- 刻んだトマトとコリアンダー
- 調理済み肉またはシーフード
- 新鮮なほうれん草、洗って小さくちぎったもの
- 缶詰の黒豆、すすいでよく水切りしたもの
作り方
- 両方のトルティーヤを電子レンジで柔軟になる程度に温め、1枚を温かく保つ。
- フライパンまたは鉄板を中弱火で予熱する。油またはクッキングスプレーで油を引き、トルティーヤの1枚をフライパンに置く。
- トルティーヤの上にすりおろしたチーズを振りかける。
- 理想的には温められて十分に水切りされた具材の組み合わせをチーズの上に乗せる。トルティーヤ全体に均等に分布するようにする。
- チーズを溶かす。トルティーヤは斑点状に焦げる場合があるが、色が大きく変わるほど焼かないようにする。
- もう1枚のトルティーヤをフライパンのトルティーヤの上に押し付け、少しくっつくようにする。
- ケサディーヤを裏返し、一体化するまで温める。
- フライパンから取り出し、8等分のくさび形に切る。
- すぐに食べるか、チーズの溶ける温度より低い「保温」の場所に移す。