ピコ・デ・ガジョ レシピ
メキシコ
ピコ・デ・ガジョにはメキシコ料理で2つの意味がある。北米人に最も馴染みがあるのは、新鮮なトマトベースのサラダである。これは北米人が「エンサラーダ」または「トマトエンサラーダ」と言う時に通常意味するものである。このエンサラーダは決して調理されない。第二の意味は、メキシコのいくつかの地域でより一般的で、塩と乾燥唐辛子を含むスパイス混合物で、
材料
- 新鮮で種を取った刻みトマト 2 カップ
- 刻んだ白または黄色玉ねぎ ½ カップ
- 刻んだコリアンダー 2 テーブルスプーン
- 塩 ½ ティースプーン
- 搾りたてのライムジュース 2 ティースプーン
- 挽き黒胡椒 1 ティースプーン
- ヘタと種を取って細かく刻んだハラペーニョまたは他の唐辛子 1½ テーブルスプーン
- 小さなニンニク 1 片、みじん切り
- ホットソース、適量
作り方
- 野菜とコリアンダーを洗う。
- 野菜を組み合わせ、よく混ぜる。
- 塩、胡椒、唐辛子、ライムジュース、ニンニクを加える。
- お好みでホットソースを加える。
- 風味をなじませるため 30 分間置く。