メキシカントマトスープ レシピ
メキシコ · 人数: 6
スープ メキシカントマトスープは非常にシンプルな料理で、必要に応じて辛くもできる。スープとしては非常に栄養価も高い。
材料
- トマトソース、トマトピューレ、または同様のもの 約½リットル
- 大きな玉ねぎ 2個または同等
- 赤ピーマン 2個
- トマト 2個
- 玉ねぎまたはリーキの緑色部分
- スイートコーン缶 1缶
- 植物油またはオリーブオイル ¼カップ (60 ml)
- 塩
- 砂糖
- 好みに応じて他の野菜
作り方
- 玉ねぎを細かく切り、少量の油と共に大きな鍋で軽く炒める。
- 野菜を加える。論理的と思う順序で大まかに（つまり、トマトは長時間かからず、ピーマンは最初からあってもよい）。
- 塩を約小さじ½加え、好みに調整する。塩は野菜から水分を抽出し、より速く「煮込み」させる。遅く進む場合は鍋に蓋をすることもできる。これは再び蒸発を遅らせ、野菜が自身が失う水で調理されるようにする。
- トマトソースとコーンを加える。
- 塩と砂糖を好みに加える。大胆になること；トマトソースには多くの塩と少なくとも砂糖山盛り小さじ1が必要で正しく味付けされる。不確かな場合は少量を分け、さらに塩を加えてみる。味が大きく変わるのが分かる。
- トルティーヤチップス、または無い場合はトーストブレッドと共に提供する。