メキシカンライスピラフ レシピ
メキシコ
この料理にはテキーラ、メキシカンオレガノ、チリパウダー、ハバネロチリ、トマトペースト、米など多くのメキシコ風味がある。
材料
- 未調理白米 2カップ
- 無塩バター 大さじ2
- テキーラ ¾カップ
- トマトペースト ¾カップ
- チキンブロス 2 ½カップ
- ローリエ 3枚
- 塩 ¼ tsp
- 挽きたての黒胡椒 ¼ tsp
- ハバネロチリ 2個、軸を除く
- ドライメキシカンオレガノ 大さじ1
作り方
- 米を冷水ですすぎ、水が透明になるまで洗う。ペーパータオルで水気を切る。
- 大きな鍋でバターを中火で溶かす。米を加え、米がきつね色になるまで調理する。
- その間に、テキーラ、ブロス、トマト、塩、オレガノ、胡椒を合わせる。米の上に注ぎ、沸騰させる。ローリエとハバネロチリを加える。
- 時々かき混ぜながら、米が希望の柔らかさに達するまで30分調理する。
- ローリエと唐辛子を取り除く。温かく提供する。