マルガリータ・グリルドチキン レシピ
メキシコ
アメリカ南西部料理
材料
- 骨なし皮なし鶏胸肉 4枚
- 挽きたてクミン 小さじ½
- テキーラ ½カップ（推奨：ホセ・クエルボ・エスペシアル・ゴールド）
- マルガリータ・ミックス ½カップ
- オリーブオイル ¼カップ
- 塩
- 挽きたて黒胡椒
- メスキート・チップス 1カップ、水に30分浸す
- 搾りたてライム果汁 ¼カップ
- 新鮮なシラントロ 大さじ3
- アドボ漬けチポトレ唐辛子 3本、細かく刻む
- アドボソース 大さじ3
作り方
- テキーラ、油、ミックス、ライム、クミン、シラントロ、アドボ、唐辛子をブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。1ガロンのジップトップ袋に注ぎ、鶏肉を加えます。よくまぶして一晩冷蔵します。
- 翌日、グリルを予熱します。鶏肉の両面に塩こしょうを振り、グリルに置きます。
- 頻繁に裏返しながら、内部温度が165°F（74°C）に達するまで調理します。
- 鶏肉が調理されている間、マリネをチーズクロスで濾し、油をすくい取ります。大きな鍋に入れて強火で沸騰させ、液体が3オンスに減るまで調理します。
- 鶏肉が完成したら皿に取り出し、上からマリネを注ぎます。アルミホイルでしっかり覆い、提供する前に15分休ませます。