自家製ホットソース レシピ
メキシコ
これはやや解釈的なレシピなので、少し創造性が必要です。しかし、創造性こそがこのレシピを生み出したもので、誰一人として同じソースを作ることはありません。それでも、結果は非常に辛く、ホットソースが好きならとても美味しいものになります。
材料
- ニンニク 1〜5片、サイズと好みによって
- 酢（任意の種類）
- ライムジュース
- 蜂蜜 1〜3絞り
- ハバネロペッパー 約10個、ヘタを取ったもの
- 塩
作り方
- ペッパーと蜂蜜以外の全ての材料をブレンダーで混ぜ、十分な液体ができたと思うまで混ぜる。何をどれだけ使うかは関係ない、全部入れるだけ。一般的なルールとして、総液体量は3〜4個のペッパーと同程度の大きさにする。ブレンダーの刃の中央まで覆うようにする。
- 全てがなめらかになるまでパルスする。
- ハバネロを加え、かなり刻まれるがまだ大きめになるまでさらにパルスする。
- 蜂蜜を加え、約30秒間ブレンドする。出来上がるソースはかなり濃くなるが、ペッパーとニンニクのごく小さな粒子だけが残る。塩粒より大きな塊がある場合は、小さくなるまで混ぜ続ける。