オルチャタ レシピ

• 未調理米 1ポンド
• アーモンド 1ポンド、湯通しして皮をむいたもの
• シナモンスティック 5本
• 熱湯 12カップ
• 冷水 20カップ
• ライムの皮 15切れ、長さ2インチ
• 白グラニュー糖 5カップ

浸す

1. ブレンダーで米を完全に粉砕する。
2. 中型のボウルに移し、アーモンド、シナモンスティック、ライムの皮を加える。
3. 熱湯12カップを混ぜる。
4. 蓋をして少なくとも6時間または一晩置く。

ブレンド

1. 混合物をブレンダーに入れ、ザラザラ感がなくなるまで3〜4分間ブレンドする。
2. 冷水10カップを加え、合わさるまでブレンドする。
3. シノワまたはチーズクロスを敷いた濾し器で少しずつこす。

仕上げ

1. 冷水10カップを加え、味に合わせて十分な砂糖を混ぜて甘くする。
2. 濃すぎる場合は水を追加する。
3. 蓋をして冷蔵する。注ぐ前にかき混ぜる。