自家製トルティーヤチップス レシピ
メキシコ
トルティーヤチップス＆ディップ。トルティーヤチップスはコーントルティーヤから作られたスナック食品で、くさび形に切って揚げる、またはコーンマサから押し出したディスクを揚げるか焼きます。コーントルティーヤはトウモロコシ、植物油、塩、水で作られます。1940年代後半にロサンゼルスで初めて大量生産されましたが、トルティーヤチップスはメキシコ料理と考えられています
材料
- コーントルティーヤ 1袋
- 揚げ油（植物油）
- 調味料
作り方
- 鍋に油を2インチの深さまで入れる。
- 揚げ用温度計を鍋の側面にクリップで留め、先端が油に浸かり底に触れないようにする。
- 油を360°F（180°C）に熱する。
- トルティーヤを束にして中央から半分に切る。
- 2つの束を重ねて、もう一度中央を横に切って4等分にする。
- 4等分を重ねて切り、8等分にする。
- トルティーヤ片を熱い油に手のひら一杯ずつ優しく入れる。
- 最初の蒸気が飛んだら、穴あきおたまで優しく動かして均一に揚げる。
- トルティーヤチップスが黄金色になったら（約2分）、スパイダーまたは穴あきおたまで取り出す。
- ペーパータオルで油を切り、塩または味付け塩で軽く味付けする。