カニのケサディーヤ（マンゴーサルサ添え） レシピ

サルサ

• 新鮮なマンゴー2カップ、細かくダイスカット
• プラムトマト1カップ、細かくダイスカット
• 甘い赤ピーマン¼カップ、みじん切り
• 新鮮なライムジュース3 tbsp
• 新鮮なコリアンダー1 tbsp、細かく刻んだもの

ケサディーヤ

• かに身（ランプクラブミート）1 lb.
• 6インチ丸形フラワートルティーヤ1パッケージ
• 中サイズのピーマン（緑）1個、細切り
• 中サイズの赤ピーマン1個、細切り
• 赤玉ねぎ½個、細切り
• オリーブオイル1 tbsp
• マスカルポーネチーズ8 oz
• カイエンペッパー¼ tsp
• コリアンダー¼カップ、細かく刻んだもの
• モンテレージャックチーズ1カップ、すりおろしたもの
• クッキングスプレーまたは植物油

サルサ

1. すべての材料を合わせる。
2. 提供する少なくとも2時間前に冷やす。

ケサディーヤ

1. オーブンを450 °F (230 °C)に予熱する。
2. フライパンでオリーブオイルを熱する。玉ねぎとピーマンを加える。玉ねぎが透き通るまで約5分間炒める。
3. その間、かに身をふるいにかけて殻の破片を取り除く。かに身にマスカルポーネチーズ、カイエンペッパー、コリアンダーを混ぜる。よく混ぜる。
4. トルティーヤの半分にクッキングスプレーを吹きかける。ベーキングシートの上にスプレーした面を下にして平らに置く。
5. かに身を均等に分けてのせ、次に玉ねぎとピーマンを均等に分けてのせる。モンテレージャックチーズをふりかける。
6. 残りのトルティーヤを上にのせてクッキングスプレーを吹きかける。
7. こんがりとした色になるまで約10分間焼く。
8. オーブンから取り出した後、1分間そのままにする。その後、各トルティーヤを4等分に切る。
9. マンゴーサルサ（下記レシピ）と一緒に提供する。