チレス・エン・ノガダ (アーモンド入り詰め物唐辛子) レシピ
メキシコ
チレス・エン・ノガダは、ナッツベースのソース (ノガダ) とともに提供される詰め物唐辛子のメキシコ料理です。準備する前にレシピをよく読んでください。これは辛い料理であることに注意してください。
材料
唐辛子
- 皮をむいたアーモンド 20〜30個
- 桃 6〜9個
- リンゴ 5〜7個
- 梨 4〜6個
- 油
- ひき肉 1ポンド
- 塩 適量
- レーズン
- ポブラーノペッパー 10〜15本
- 卵 10個
- 小麦粉 1カップ
ノガダ
- 皮をむいたクルミ 1ポンド
- ラム酒 ½カップ (お好みで)
- 牛乳 5カップ
- 白チーズのスライス 5〜6枚
作り方
唐辛子
- アーモンドを2〜4片に切る。桃、リンゴ、梨の皮をむき、非常に小さく刻む。脇に置いておく。
- 鍋でひき肉を、にんにくと塩 (適量) とともに、油大さじ1で弱火で炒める。
- 肉に火が通ったら、フルーツとレーズンを加え、約4分炒める。冷ます。
- ポブラーノペッパーをコンロにのせ、焼き色をつける。
- 焼いた後、唐辛子を水に入れ、長辺の片方を切り開く。脈と暗く焼けた斑点を洗い流す。
- 唐辛子にフルーツと肉の混合物を詰める。
- 卵を割って分ける。白身を泡立つまで泡立て、それから小麦粉と黄身を加えて黄色っぽくなるまで打ち込む。
- 唐辛子全体を準備したばかりの黄色っぽい混合物に浸し、フライパンに入れて軽い茶色になるまで揚げる。すべての唐辛子で繰り返す。ノガダを作る間、脇に置いておく。
ノガダ
- クルミ、牛乳、チーズ、ラム酒をブレンダーで約1分間ブレンドする。正しく行えば白く見える。
- 唐辛子の上に注ぎ、楽しんでください!