ブリトー レシピ

ベース

• 大きな小麦粉のトルティーヤ
• 豆（任意）
• ご飯（任意）

可能な具材

• 豚肉
• 挽き肉または裂いた牛肉
• 挽き肉または裂いた鶏肉
• ほぐした魚
• エビ
• チョリソー
• リフライドビーンズ
• スパイス（クミン、塩、オレガノ、黒胡椒、チリなど）
• ピカディーヨ
• トマト
• ブラックオリーブ
• レタス
• コリアンダー
• アボカド
• 玉ねぎ（生またはソテー）
• にんにく（生またはソテー）
• マッシュルーム
• チリ
• シュレッドチーズ
• サワークリーム
• サルサ
• ワカモレ

豆

1. 乾燥豆を使う場合は、洗って石を取り除き、たっぷりの水に一晩浸す。調理前に浸け水を捨てる—植物の水やりに使うと喜ばれる！
2. 豆が柔らかくなるまで加熱する：
3. *ストーブを使う場合は、たっぷりの水で非常に弱火で非常に長時間煮る。塩または黒胡椒を水に加えてもよい。玉ねぎの半切れやハムの骨を加えて最後に取り出してもよい。時々水を変えるとガスのリスクが減る。最低3時間、場合によっては6時間以上かかる場合がある。
4. *圧力鍋を使う場合は、豆と調味料（通常は塩）を豆が完全に浸かるくらいの水とともに入れ、圧力をかける。約20分間圧力を維持し、火を止めて自然に圧力が下がるまで待つ（約15分）。
5. 希望であれば、ポテトマッシャーなどで豆を潰す。
6. お好みのスパイスで味付けする。

肉

1. 大きくて幅の広い鍋または深めのフライパンを用意する。
2. 生の肉をフライパンに入れ、全面が均一に褐色になるよう混ぜながら炒める。ひき肉を使う場合は、加熱しながらほぐす。余分な脂を捨てる。
3. 必要に応じてスパイスやその他の調味料を加える。

ご飯

1. 米を使う場合は、水が透明になるまでよく洗う。
2. 米1カップに水2カップを加え、沸騰させてから最弱火にして15〜20分煮る。
3. 使用前に蓋をして少なくとも5分蒸らす。

組み立て

1. トルティーヤを温めて柔らかくする。ノンスティックでないフライパンで温める場合は、くっつかないよう少量の油を使う。オーブンで温める場合は、水分が失われないようアルミホイルで覆う。
2. トルティーヤをキッチンカウンターなど適当な面に平らに置く。
3. お好みの具材をトルティーヤの上に好きな順に置き、周囲に少なくとも数センチメートルの縁を残す。
4. 下のフラップを折り上げる。フラップが小さいと完成したブリトーから具材がこぼれ出る可能性がある。
5. 側面を持ち上げて具材の上に被せる。トルティーヤの端を具材の下に折り込むと余分に良い。
6. トルティーヤの残りの側面で小さな折り込みを作る。これがブリトーの完成度を維持する鍵である。このステップを踏まないと必ず失敗する！小さな斜めのフラップは下のフラップのための「鍵」の役割を果たし、これがないと具材の重さで下のフラップが押し出されてしまう。
7. 残りのトルティーヤのフラップを具材の上に被せる。
8. 具材が非常に熱い場合があるが、自信を持って食べる。