黒豆スープ（トマト＆トマティーヨサルサ添え） レシピ

スープ

• 乾燥黒豆1ポンド
• 植物油大さじ2
• 大きな玉ねぎ2個、細かく角切り
• ニンニク4～6片、みじん切り
• 冷水6カップ
• 皮を剥き種を取り刻んだトマト1カップ (生または缶詰)
• 生または乾燥エパソテの小枝1本 (オプション)
• 缶詰チポトレ唐辛子大さじ1、細かく刻む (またはカイエンペッパー小さじ¼、お好みで)
• クミンシード粉末小さじ1
• コリアンダー粉末小さじ1
• 塩小さじ2

サルサ

• 大きなトマト1個、細かく角切り
• 中サイズのトマティーヨ3個、皮を取り細かく角切り
• 小さな赤玉ねぎ1個、非常に細かく角切り
• セラーノまたはハラペーニョ唐辛子1個、非常に細かく角切り
• 新鮮なコリアンダーの葉¼カップ、ざっくり刻む
• 塩、お好みで
• クレームフレッシュまたはサワークリーム (飾り用)

スープ

1. 豆を選別してゴミを取り除く。お好みで浸して水気を切る。
2. 深く重い底の鍋で、油を中火で熱する。
3. 玉ねぎを加え、透き通るまで約5分炒める。
4. 豆、ニンニク、水を加える。
5. 沸騰させ、表面に浮かぶ泡を取り除く。
6. 弱火に落とし、豆が柔らかくなったら約1時間後にトマト、エパソテ、チポトレ唐辛子、クミン、コリアンダー、塩を加える。
7. 豆が崩れ始めスープが濃くなるまで煮る。
8. 味を確認し、必要に応じて塩こしょうを加える。

サルサ

1. 小さなボウルにトマト、トマティーヨ、玉ねぎ、ハラペーニョ、コリアンダーを合わせる。
2. 味を確認し、必要に応じて塩を加える。

盛り付け

1. スープを個々の器によそう。
2. それぞれにクレームフレッシュ一さじとサルサを飾る。