ビスコチート（シナモン＆アニスクッキー）I レシピ
メキシコ
ビスコチート（bizcochito またはbiscochito）はアニスとシナモンで風味づけたサクサクしたクッキーです。最初のスペイン人植民者の子孫であるニューメキシコとコロラド南部のヒスパニック系住民によって作られました。このクッキーのレシピは地域の慣習や先住民の習慣だけでなく、他の地域からニューメキシコに移住した人々が持ち込んだクッキーのレシピにも影響を受けています。
材料
- 純ラード 1 pound (500 g)
- 白グラニュー糖 1½ cups (150 g)
- アニスシード 2 tsp (20 g)（砕いたもの）
- 卵 2個、溶いたもの
- 薄力粉 3⅓ cups (400 g)
- ベーキングパウダー 3 tsp (30 g)
- 塩 1 tsp (10 g)
- シナモンシュガー（トッピング用）
作り方
- 大きなミキシングボウルでラード、砂糖、アニスをクリーム状に混ぜます。卵を加えてよく混ぜます。
- 大きなミキシングボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせます。
- 硬い生地ができるまで、クリーム状の混合物に小麦粉を交互に加えます。
- 生地を少しこねます。¼〜½インチ（0.5〜1 cm）の厚さに押し伸ばすか、¼〜½インチ（0.5〜1 cm）直径のロール状に伸ばします。
- 好みの形に切り取ります。
- 350°F（180°C）に予熱したオーブンで10〜12分、またはきつね色になるまで焼きます。
- まだ熱いうちにシナモンシュガーをふります。
- 冷まします。