ゼレシュクパラウ（イラン風メギの実ライス）I レシピ
レバノン · 人数: 4
サイドディッシュ ゼレシュクパラウはメギの実で調理されるイランの米料理です。
材料
- 乾燥メギの実 1パック
- 植物油
- 玉ねぎ 1個、刻む
- 砂糖 小さじ1
- バスマティ米 2カップ
- 調理してサイコロ切りした鶏肉
- 塩 一振り
- サフラン 数本
作り方
- 乾燥メギの実を水に20〜30分浸します。石を取り除くために濾します。
- 刻んだ玉ねぎを少量の油でフライパンで炒めます。メギの実を混ぜ、弱火で調理します。
- 炊飯器で米の上に鶏肉を載せて調理します。
- 米が炊けたら、ほぐして大きなボウルに入れます。
- サフランを乳鉢で挽きます。水小さじ1を混ぜ、調理した米の一部をかき混ぜます。
- サフランライスをメインの料理に戻し、玉ねぎ混合物を加えます。
- 他の材料とよく混ぜるために米を投げます。
- ラヴァシュまたはバルバリパンと一緒に提供します。