トルコ風ドルマピラフ レシピ
レバノン · 人数: 2
トルコ風ドルマピラフ、別名イチピラブは、ぶどうの葉、キャベツロール、ピーマンやズッキーニなどの野菜を詰めるのに使えるスパイスの効いたピラフ風米料理である。家禽や羊と一緒にサイドディッシュとして、またはレバーと一緒にメインディッシュとして供することもできる。
材料
- バスマティ米 1カップ
- 中サイズの玉ねぎ 1個（みじん切り）
- 水 1〜2カップ
- 松の実
- 干しカラント
- シナモン 小さじ2
- ドライミント 小さじ1〜2
- 白砂糖 小さじ1〜2
- 塩
- 黒胡椒
- バター
作り方
- 水が透き通るまで米を洗う。
- ふた付きの深いスキレットで、松の実と玉ねぎを中火で炒める
- シナモン、ミント、塩、砂糖、黒胡椒を加える
- 米を加え、米が透き通るまで絶えずかき混ぜる
- 米を覆うのに十分な水を加え、弱火で調理する。
- 水が吸収されたら、米を確認する。必要に応じて水やスパイスを足す。
- カラントを素早く加える；蒸気で柔らかくなるはずだが、好みに応じて熱湯に浸すこともできる。
- 必要に応じて、ペーパータオルとふた付きの鍋を使って、米が調理し終わるまで蒸す。