タブーリ III レシピ
レバノン
中東料理
材料
- ½カップ ブルグル小麦（細挽きが最適、中挽きも可）
- 2束 パセリ（フラットリーフまたはイタリアンカーリー）
- 1束 ねぎ
- 少なくとも2カップ 刻んだトマト
- 5〜6本 新鮮なミントの茎
- 2〜3個 レモン（お好みで）
- オリーブオイル
- 塩
- きゅうり（任意）
- ロメインレタスの葉（飾りとスプーン代わりに、任意）
- 新鮮なブドウの葉（任意）
作り方
- ブルグル小麦を少なくともその体積の3倍の冷水に浸します。細挽きは30分の浸水で十分です。中挽きはより長く必要です。ブルグル小麦はひび割れや粉砕前にすでに半ゆでされているため、タブーリとして食べるためにさらに加熱する必要はありません。
- ブルグルの水を切ります。
- パセリの葉、ねぎ、ミント、トマト、きゅうりを刻みます。
- パセリをフードプロセッサーではなく包丁で細かく刻みます。
- 野菜とブルグルを混ぜ合わせます。こしたレモン汁をたっぷりかけます。すぐに出さない場合は、蓋をして涼しい場所で保管します。塩とオリーブオイルは提供する直前に加えます。